Bolo de noz com aroma de baunilha

Ingredientes:

Para o bolo:

- 8 ovos

- 5 colheres de sopa de mel

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 6 colheres de sopa de natas frescas

- 7 colheres de sopa de farinha de aveia

- 8 colheres de sopa de farinha de noz

- 1 colher de chá de fermento

Para o creme:

- 200g de iogurte grego

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 colher de chá de cacau (75% de cacau)

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparação:

Para o bolo:

Bater 4 ovos e 4 gemas com o mel e a manteiga. Adicionar a este preparo as natas e a essência de baunilha. Polvilhar a farinha de aveia e de noz e o fermento, envolvendo-os no preparo até agora feito. Juntar as 4 claras batidas em castelo e envolver. Colocar a massa num tabuleiro com papel vegetal. Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 20 minutos.

Para o creme:

Levar ao lume as natas com o mel e deixar arrefecer. Adicionar os ovos. Adicionar o restantes ingredientes e colocar em banho-maria para engrossar (se formar grumos passar a varinha mágica). Levar ao frigorífico.

Nozes caramelizadas:

Triture levemente de modo a que não fique demasiado pequeno as nozes. Depois espalhe-as num tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Povilhe com mel e leve ao forno durante 5-6 minutos a 180º.

Montagem:

Cortar o bolo em 2 porções e rechear uma das porções com creme de chocolate (depois de ter estado no frio), coloque a outra metade por cima e cobrir com o creme de chocolate. No final, coloque de forma aleatória as nozes caramelizadas.